ボールに薄力粉、強力粉を入れてぬるま湯を少しづつ加えて滑らかになるまでこねる（水は加減しながら、ベトつかない程度に）。

1がまとまったら濡れ布巾をかけて15分ほど置く。その後2つに分ける。葱をみじん切りにする。（葱の青い部分も）

生地の1つに葱半分、胡椒、塩半分。2つめに残りの粉山椒、葱、塩、七味を均等にふりかける。それぞれを二等分に折る。それをのばしまた二等分に折る。これをもう2度くり返す。

２つに分けたものを手で丸め、丸くのばす。フライパンに油を少し多めに入れて熱し、蓋をして中火で生地を両面焼く（狐色になるまで）

それぞれを4等分に切って、お皿に盛り合わせる。