鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、乱切りにする。水菜はざく切りにする。

鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。豆板醤を加えて炒める。

酒をふり、水、砂糖を加えて、大根が柔らかくなるまで煮る。

味噌を溶き入れ、５～10分、煮込む。水菜を加えて、さっと煮込む。