鶏肉に包丁で切れ目を入れるか、フォークで穴をあけて、味が染み込みやすいようにしておく。

キャベツは千切りにしてお皿に盛っておく。
しめじはほぐしておく。

しょうゆ・みりん・酒・砂糖を合わせる。

フライパンを熱して油をひき、鶏肉の皮の方を下にして焼く。

焼き色がついたら裏返して、反対側にも焼き色をつける。
※鶏肉からでる油はキッチンペーパーでしっかり取り除く。

焼き色がついたら、しめじと3で合わせた調味料を加えて蓋をする。
弱火にして火を通す。

火が通ったら蓋を取って、煮詰めながらからめる。

キャベツを盛ったお皿にタレも一緒に乗せて出来上がり。

食べる時にナイフとフォークで切る方が肉汁たっぷりで美味しい気がしますが、あらかじめ食べやすい大きさに切ってもOKです。