にんにくの芽は3センチ長さに切り、下茹でしておく。にんにく、たけのこはみじん切り、長ネギは5ミリ程度の輪切り、エリンギは縦に厚さ2ミリ程度に切る。
★を全てあわせてよく混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。その後長ネギ、たけのこ、にんにくの芽、エリンギを入れて全体に油が回るまで炒める。

1であわせておいた辛みそを全体にまわしかけ、味がなじむようにひと炒めしたら火をとめてゴマをふって出来上がり。