筍と生ハムのサラダ
春らしいサラダです。
このレシピの生い立ち
昔、バーのおつまみとして出てきたものが美味しかったので真似をしてみたのが始まりです。
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筍は米ぬかと赤唐辛子と共に茹でておく。又は茹でたものを購入する。
縦16等分に切り、だし汁、薄口しょうゆ、みりんで軽く煮、味を含ませておく。
生ハムで巻き、薄口しょうゆ、酢、オリーブオイルで作ったドレッシングをかけ、バジル、パルメザンチーズを散らす。
煮物の残りを転用するのもありです。
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