長芋は適当に切ったあと、ビニール袋に入れてめん棒などで叩きます。すり下ろすよりも食感があるのでオススメ。ねぎ・みょうがは小口切り、オクラは板ずりしてから塩ゆでし、小口切りにします。

日本そばをきっちり時間を守ってたっぷりのお湯でゆであげ、ざるにとって流水でもみ洗いします。

皿に日本そばを盛り、1を盛りつけて海苔をちらし、めんつゆをかければできあがり。

三つ葉やわさびなどを加えても。