ジャガイモはよく洗って皮をむき、千切りのスライサーを使って千切りにする。このとき水にさらさないこと。

ほんの少しの塩、小麦粉、ちりめんじゃこを入れてよく混ぜ、熱したフライパンに油を少し多めにひく。

スプーンですくってフライパンにタネを落として、薄く広げて両面こんがり焼く。