これはちょっと手で捏ねるのは大変ですが、根性のある方は手で捏ねて、私のような根性なしはＨＢに一次醗酵までやってもらっちゃいます。手ごねの方は、しっかり捏ねた後一次醗酵。

一次醗酵が終わったら、生地を３つに分けて丸め、10分間ベンチタイム。

型にバターかショートニング(分量外)を塗ります。

生地を縦長の長方形に伸ばし、サイドから三つ折にして、その後下からくるくると巻きます。残りの2つも同様に。

型に並べて入れて、上から少し押して、慣らしておきます。乾燥しないようにラップをして、暖かい所(40℃くらい）で2次醗酵。しっかり型の上まで醗酵したら200℃のオーブンで40分くらい焼きます。(余熱なしで焼き始めます）

上が焦げてくるようなら15分位したところでホイルをかけてあげます。焼けた後、バターを上の山の部分にに塗ってあげると、ピカピカしたつやが出て、お店のものに見た目が近づきます！