みじん切りにしたネギとしょうが、種を取った赤唐辛子を油で炒めます。鶏肉、ローリエ、レモングラスを入れ、かぶる程度の水を加えてコトコトと煮ます。

肉が柔らかくなったら、ローリエとレモングラスを取り出し、適宜に切ったネギとシメジ、茹でた春雨を加えて少し煮ます。

塩、ナンプラーで味をつけて盛り付けます。ごま油と白ゴマを加え、ゆで卵を添えます。