たけのこの皮をむき、根っこのほうのブツブツを削る。輪切りにしてさらに半分に切り、お米のとぎ汁でやわらかくなるまで煮る（えぐみがなくなります）

なべにお湯を沸かし、おみそ汁のようにだしを入れ、食べやすく切ったお肉、たけのこ、しいたけを入れる

火が通ったら味噌を入れる。煮込んで味がしみた方がおいしいので、一旦火を止めて冷まし、もう一度煮ると味がしみます。