ジャガイモは厚さ1センチ程度に切って、くしがさせる程度までゆでておく。

卵３個にパセリ・塩・こしょう・粉チーズを入れてよく混ぜる。

スキレットに油をよくなじませて熱する。

３に２の卵を流しいれ、１のジャガイモを入れて少し固まるまで菜ばしで混ぜる。

半熟より少しやわらかいくらいになったら周りを焼き固めてお皿に一度取る。

もう一度スキレットに油をなじませ、裏返して反対の面を焼き固めて出来上がり。