鶏皮を広げ熱したフライパンの上にのせます。弱火～中火で、鶏皮から油がしみでて、焼き色がつくまでじっくり焼きます。

鶏皮が焼けたら食べやすい大きさに切ります。
鶏皮から出た油でほうれん草を炒めます。ほうれん草がしんなりしてきたら、塩コショウを振り、火を止めて切った鶏皮と混ぜできあがりです。