大阪人のお好み焼き

Name: 大阪人のお好み焼き
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 120ｇ; 山芋 70ｇ; 小麦粉 40ｇ; ベーキングパウダー 小さじ1; 卵 1個; だし汁 50ｃｃ; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ; しょうゆ 小さじ1/2; 薄切り豚肉 一枚; 青海苔・かつお・ソース 適量

チータラ @cook_40025281

ふっくらサクサクの大阪風お好み焼き。シンプルなので、生地のふわふわ感とキャベツの甘味をじっくり味わえます。
このレシピの生い立ち
関東でのお好み焼きに絶えられず（関西風、とか言ってる店に限ってまずい！）、大阪の「千房」にできるだけ近い味を作りたいと思った結果です。でもやっぱり千房にはかなわないなぁ～

大阪人のお好み焼き

チータラ @cook_40025281

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材料

1人分

キャベツ 120ｇ
山芋 70ｇ
小麦粉 40ｇ
ベーキングパウダー小さじ1
卵 1個
だし汁 50ｃｃ
塩ひとつまみ
砂糖ひとつまみ
しょうゆ小さじ1/2
薄切り豚肉一枚
青海苔・かつお・ソース適量

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作り方

1

キャベツはみじん切りにし、山芋は皮をむいてすりおろしておく。
できれば小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
2
トッピングと豚肉以外の材料すべてをボウルに入れ、大きめのスプーンであわ立てるように混ぜる。でも混ぜすぎないでね。お好みでみじん切りにしたネギを入れてもＯＫ。
3

フライパンまたはホットプレートを温め、油をひいてさらによく温める。生地をあまりうすく広げないように流しこんで豚肉を乗せ、中火で片側を焼く。
4
薄く焦げ目がついたらひっくり返し、じっくり焼く。ちょっと火を弱めて時間をかけるといいかも。生地をつぶしてのばしたり、何回もひっくり返したりせず、ひたすら待つ。
5
豚肉の面が色よく焼けたらもう一度ひっくり返し、おいしそうな焦げ目がついたらできあがり。中身は半生みたいな感じでＯＫです。お好みで青海苔・かつお・ソース・マヨネーズをかけてどうぞ！