室温において柔らかくしておいたバターと砂糖をボールにいれ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。

割りほぐした卵を少しずつ１｜に加えてよく混ぜます。（卵の温度が低かったりバターに空気が入っていないと分離することがありますが、根気よく混ぜることでなじんできます。）

チーズと牛乳を器にいれ、電子レンジで２０秒温めます。チーズが溶けて牛乳に馴染んだら２｜に加え、レモン汁も加えます。

ホットケーキミックス（振るう必要はありません）を加え、ゴムベラで粉気がなくなるように切るように混ぜ合わせます。

生地を型に流し入れ、トントンと型を落として中の気泡を抜き、中心をへこませておきます。

１８０度に温めておいたオーブンで１０分焼き、１６０℃に下げて２０分焼きます。