れんこんは皮をむき、１㎝くらいの輪切りにする。輪を作るように中をくり抜く。

れんこんのくり抜いた物は粗みじんに切る。人参はすりおろす。玉葱・ピーマンはみじん切り。

②と挽肉・塩胡椒をボウルに入れ、よくこねる。野菜の水分が多いので途中で片栗粉を加え、粘りが出るまでよくこねる。

種ができたら①のれんこんの輪に詰める。残りは普通のハンバーグの様にまとめる。

詰めた物は小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、焼く。焼けたら酢・醤油を加えて絡めながら焼き上げる。

④で残った物は普通のハンバーグと同様に焼き上げる。