ゴーヤ糖
苦いのが苦手な私でも、これは食べられます。
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苦いのが苦手な私でも、これは食べられます。
苦いのが苦手な私でも、これは食べられます。
ゴーヤを半分に切り、種とわたをスプーンでとり、厚さ3mm位に切る。
沸騰したお湯の中に入れサッと湯がく。お湯を捨て、水気を絞る。(私は手ぬぐいで作った袋に入れ、両端を持って絞ります)
フライパンに砂糖を敷き、水気を絞ったゴーヤを入れ砂糖をまぶす。水気が出て砂糖が溶けるまで暫く待つ。
砂糖が溶けたら強火にかける。箸でかき混ぜずにフライパンを動かす。砂糖が焦げかけたら火からおろす。余熱で砂糖が白くなったら出来あがり。
あまりお箸でかき混ぜない。
最後まで強火ですると焦げます。余熱を上手く使って仕上げること。
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