オクラは塩で軽くゆがいて冷水につける。

長芋は適当に1cm～2cm程の角切りにし、ゆがいたオクラはヘタと最後の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。レタスは適当な千切りにする。

レタス、長芋、オクラの順にお椀に入れ、卵黄を乗せ、たっぷりの炒りごまを振ってめんつゆをお好みの量かけて出来上がり。かきまぜてスプーンでつゆと一緒に頂いて下さい。