豚肉（ここでは豚バラを使用）を食べやすい大きさに切ります。しょうがは摩り下ろしておきます。

ボールに摩り下ろしたしょうが・塩・酒・味噌をいれて混ぜ合わせておきます。

あわせた調味料の中に、先ほど切った豚肉を投入してよく味が行き渡るように混ぜます。混ぜたら、冷蔵庫にボールごとラップして３０分くらい寝かせておきます。

寝かせたら、冷蔵庫から出し、少し油を入れてなじませます。（フライパンにくっつかない技です）そのまま、熱して油をひいたフライパンに入れて炒めます。

ほどよく火が通って、焼色がついたらできあがり。一緒にキャベツの千切りなどそえてどうぞ。