緑豆春雨は袋に表示されている通りもどす(やや硬め)。キュウリは千切りにして塩をふり、しんなりしたらさっと水で洗って水気をよく取る。

酢から胡麻油までを耐熱容器などに入れて混ぜ合わせて、少々沸騰するくらいレンジで加熱する。さらによく混ぜる。

戻した春雨は食べやすい長さに切り、キュウリも一緒に２に入れてざっと混ぜておく。

エビは背ワタを取り、茹でて半分にして３のボウルに(またはカニ剥き身)を入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。

オクラを茹でて薄めにきざみ、食べる前にボウルに入れてねばねば感が出るまでよく混ぜ合わせる。(色の良し悪しを気にしない時は最初から入れて冷やしておいても)

器に適当な大きさにちぎったレタスを敷いて、春雨サラダを盛る。好みでゴマを振って出来上がりです。