あんを丸めておく。
山芋を摩り下ろし、すり鉢でふんわりするまで磨る。

1に砂糖を２～３回に分けて入れ良く磨り混ぜる。

ボオルに上新粉を入れ、2を入れて手で周りから山芋に上新粉をかけて折りたたむようにしながら混ぜる。耳たぶより少し柔らかめにする。半分の量に紫芋の粉末を練り混ぜる。

打ち粉（上新粉）をふるった台に出し、棒状に伸ばし、１０等分に切る。
生地を丸め外側を薄くした円形にのばしあんを包む。

蒸し器が充分蒸しあがったら、クッキングシートを敷き、おまんじゅうを並べ、全体に霧をふき強火１２分蒸す。
ざるにおまんじゅうを取り出しうちわであおいでつやをだす。