さつま芋を１センチ角のさいの目に切り、途中水を一回かえて、３０分間水にさらす。（黄色いまんじゅうにしたければ、皮は全てむく。私は半分だけむきます。）

水気を切った芋に、砂糖をまぶしてザッと手でもむ。芋から水気がでてくるまで２０～３０分置く。

手順２の芋と水に、薄力粉と塩を加えてよく混ぜる。この時、水が足りなければ少しずつ足しても良い。

大きめの皿に、生地を大さじ山盛り１杯ずつ盛る。皿の上に、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する。生地の色が透明になって、芋に竹串が通れば出来上がり。