卵は室温に戻しておく。

シュー生地用の薄力粉はふるっておく。

シュー生地を作る。Aを鍋に入れ、強火にかけて混ぜながら沸騰させる。完全に沸騰してバターが全体に溶けたら、②の薄力粉を一度に加え木ベラでよく練り混ぜる。鍋底にうっすらと膜がはるようになったら火からおろす。

卵を溶きほぐし、③に少しずつ加え、生地の表面積を増やすようにしながら切るように混ぜる。木ベラですくってみて、生地がゆっくりと落ちていく固さになったら卵を加えるのをやめる（卵の量は生地の固さを見て調節する）。

④を絞り袋に入れる。オーブンペーパーを敷いた天板に小さめに絞り出していく。

Bの卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、フォークの背で軽く生地を押さえるようにしてぬる。180℃のオーブンで約15分焼く。網にのせ、冷ましておく。

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

⑦に薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。

⑧の中に牛乳を2回に分けて加えよく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。鍋に入れて火にかけ、沸騰するまで混ぜなら過熱する。クリーム状になってきたらバットにあけて底を氷水で冷やし、表面にラップをピッタリを貼って冷ます。

焼きあがったシュー生地にさいばしで穴をあけ、その穴から⑨のクリームを絞り出し袋に入れて絞り出す。