イカを下処理をして、胴体は筒切りか短冊切りにする。我が家はいつも筒切りです。
足は、食べやすいように切り分ける。

鍋にイカを入れたら、砂糖をまぶして火にかける。イカから水分が出てくるまで箸でまぜる。

イカから水分がでてきたら、しょうゆを加える。味を見て、甘めが好みなら砂糖を加える。