豚バラ肉は2cmぐらいにきり、ボールにいれる。しょうがをおろして加え、醤油・酒・砂糖を加えてよくなじませておく。

豆腐は水をきって器にいれ、レンジで4分あたためる。（水をだして、くずれにくくするため。）

干ししいたけはもどしておく。

にんじん・干ししいたけは細切り、ニラは2から3cmぐらいにきる。

フライパンにごま油をひき、１の肉をよくいためる。

にんじん、干ししいたけを加えていため、木綿豆腐をくずしながら加え、いためる。

最後にニラを加え、テンメンジャン・赤味噌、加減をみながら醤油で、味を調える。