白キクラゲを水に２０分ほどつけておく（かなり量がふえますので要注意）。大きいものはちぎってください。ゴミをとりのぞく。

ホーロー鍋などに水をはり、白キクラゲをいれて、ごく弱火で2
時間ほど煮る。水分蒸発や、ふきこぼれに注意。

氷砂糖,細切りに刻んだレモン皮(４切れほど)を
いれて10分ほど煮る。仕上げにレモン汁。
火を止めてさまし、冷蔵庫で冷たくしてからどうぞ。キクラゲは、とろとろのゼリー状になっています。

味が単純なので、桃、キウイのスライス、ブドウなどをいれてもよい。
プレーンヨーグルトにまぜても美味。