常温に戻した牛乳に、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておきます。

鍋に生クリームを入れて温めます。　沸騰させないように温めて下さい。　ゼラチンを煮溶かせる程度に温めます（目安は６０℃前後）。

温まった生クリームに、ふやかしておいた粉ゼラチンを入れて、良ーく溶かし混ぜます。　続いて砂糖も入れて溶かします。（砂糖の量はお好みで調節して下さい）

さらに、桜あんを入れ、よーく溶かし混ぜます。　最後にお好みのリキュールを入れて混ぜ、全体が良く混ざったら、氷水にあてて冷します。　ヘラでかき混ぜながら冷し、とろーんとなってくればＯＫ。

グラス又は、型に入れて冷蔵庫で約１時間、しっかり冷して出来上がり。　お好みでソースやホイップクリーム等をトッピングして召し上がれ。