オリーブとバジルのパン（トヨ型）
takaya @cook_40014227
乾燥バジルとオリーブの実を使ったイタリアンなパンです。 トヨ型１本当たり約1,650Kcal
このレシピの生い立ち
参考：竹野豊子さん「うちの焼きたてパン」中央公論社 暮らしの設計No.223 p63
オリーブとバジルのパン（トヨ型）
乾燥バジルとオリーブの実を使ったイタリアンなパンです。 トヨ型１本当たり約1,650Kcal
このレシピの生い立ち
参考：竹野豊子さん「うちの焼きたてパン」中央公論社 暮らしの設計No.223 p63
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブの実、乾燥バジル以外の材料で生地をこねます。９割方こね上がったところで粗く切ったオリーブと乾燥バジルを入れてこね上げます。
- 2
１次発酵 ４０分
- 3
丸めてベンチタイム １５分。
- 4
めん棒で楕円に伸ばしてからクルクル巻き込んでトヨ型に入れます。
- 5
フタを開けたまま２次発酵 ５０分。
- 6
フタをして１７０度１７分、２１０度１７分で焼き上げて出来上がり♪
コツ・ポイント
オリーブは青と黒がありますが、黒の方が味が濃いです。 お好みでお使い下さい。 今回は青の瓶詰めのものを使用しました。
メッシュ型の場合は粉３００ｇで、食パン型でもＯＫです。オーブンは３０Ｌ型コンベクション電気オーブンを使用しています。
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