お湯をわかす。

わけぎを7cmほどに切り、お湯でさっと茹で、ざるにあけ、冷ます。

乾燥ワカメは戻し、塩蔵ワカメなら塩抜きし、一口大に切る。

酢味噌を作る。　味噌、砂糖、酒をあわせ、レンジで30秒ほど加熱する。よく混ぜ、冷めたら酢、からしを加えて混ぜる。

水気を切った、わけぎとワカメを器に盛り、酢味噌をかける。