ジャガイモは皮をむいて1ｃｍくらいに切りみずにさらす。(さいころ状に）
　玉ねぎ、人参はみじん切りに。

玉ねぎ、人参、ひき肉を同時にサラダ油で炒め、ひき肉に火が通ったらＡの調味料で味をつける。

②に水気をきったジャガイモと水1／2カップ(分量外)を加えて中火強で、煮る。ジャガイモに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンにバター小さじ1を入れ、中火にかける。バターが溶けたところへ、卵を1個溶きほぐして手早く流し広げる。

卵の表面が乾かないうちに中央に③の具の1／4量をのせ、フライ返しで卵の両側をたたみお皿をかぶせてひっくり返す。同時に残りの卵3個も焼く。

キヌサヤをトッピングとしてお皿に盛り付ける。