分量の水のうち25mlでイーストをといておく

強力粉　薄力粉　塩　砂糖　オリーブ油　イースト液をFPに入れ連続運転します。小口投入口から水をゆっくり入れさらに1分30秒くらい連続運転でこねます。

生地につやが出てきたら止めて、生地を丸くひとまとめにしてFPに入れなおし、ふたをしたまま30分発酵させます。

一回り大きくなったら取り出して打ち粉をした台でガス抜きをし、麺棒で丸く伸ばします。

天板に薄くサラダ油を塗っておき、のばした生地を置いてから具をのせます。
フォークで空気抜き用の穴をまんべんなく開ける。