ゴーヤはたて半分にして白いわたと種をスプーンで除き、5ミリ程度にスライスする。

スライスしたゴーヤに少々塩を振り、おいておく。

豆腐は水切りし、適当にきっておく。

ゴーヤから水分が出たら、水でさっとあらい、水分を軽く切る。

豚の塩漬けがなければばら肉に塩をして、しばらくおいておく。

順番にいためる。豚肉に塩味がついているので、塩コショウ、しょうゆは味を見て、控えめに。。
最後に卵を入れて加熱し、上から鰹節をふって、できあがり。