卵はたっぷりの水で。水からかたゆでにする。冷水で粗熱をとってから殻をむき縦半分に切る。

豚肉を1枚ずつ広げ、片栗粉を軽くふり、①の卵をのせて軽く巻き、表面にも軽く片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて転がしながら全体に焼き色をつけ、Ａの調味料を加えて、からめるように煮詰めて照りをだし、お皿に盛る。

アスパラは根元のかたい皮をむいてから塩ゆでし、4ｃｍから5ｃｍの長さの斜め切りにして③に添える。