まずソース作りです。
・鶏腿肉を1.5ｃｍくらいのサイコロ切り
・玉ネギは半月状5ｍｍくらいのスライス
・しめじはいしづきを切り落とし、適当に割く
鶏肉、玉ネギ、しめじを、塩・コショウして軽く炒めます。

デミソースと▲の材料を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にし、味を見ます。
薄い→コンソメ追加
辛い→ケチャップ追加
とろみが出るまで少し煮付め(10～15分)、蓋をして放置(=ﾟωﾟ)ﾉ

フライパンにバターを乗せ、火にかけ、とけきったらご飯を入れて塩・コショウ。
ご飯をよくほぐし、米粒がバターを吸うように炒めます。

パセリをたっぷりふり、よく混ぜて終了。お皿に形よく盛り付けます。 ※熱いフライパンにバターをいれると焦げて香ばしくなります。
デミソが香ばしいので、今回はバターを焦がさないでまろやかな風味を～

ぃよぃよ卵！まず、１人分の卵(２個)を、大き目のボウルに割りいれます。混ぜるのは菜箸デス。
黄身をつついてから、菜箸で白身をちぎるように、１画づつ強めに☆を書くように動かします。
目標は、白身が2ｃｍ程度のこま切れ状態です。

3～4回☆を書くと、よい状態になると思います。そこへ●の材料の1/2量(１人分)をいれ、”牛乳”と”黄身”がきれいに混ざるよう、軽く菜箸で混ぜます。
※白身を泡立てたり、黄身と混ぜようとせず、白身は”こま切れ”が目標です！

熱したフライパンに油を引き、一気に卵液全量を流し込みます(中火)
フライパンをまわしながら、白身同士が偏らないように、底がこげ色にならないように、菜箸で渦巻きを書くように手早く、がんばって混ぜます！ここまで20秒程度。

まだゆるいよ！って感じですが、火を止め、液状のところは菜箸で混ぜつつ、フライパンの縁に流しつつ、余熱を利用して半熟１割引きの状態を待ちます。

裏が固まり表が半熟１割引きになったら、パタンっと半分に折ります。(移動しやすいので) そのままご飯にのせ、ご飯の上でたたんだのを開き、パセリを振ります。

オムライスがデミソースに浮かぶ島になるよう（笑）たっぷりデミグラスソースを回りにかけ出来上がり♪
※同じようにもう一人分作りましょう～( ﾟ∀ﾟ)ノ