フレッシュトマト・アマトリチャーナ♪
みき姫 @miki_cookpad
ぐつぐつ煮込むトマトソースも美味しいけど、今日はぱぱっと作ってしまお♪アーリオオーリオの応用で、すぐ出来ます。モッツァレラチーズ入り、唐辛子がピリっと効いた、みき姫風アマトリチャーナです。
このレシピの生い立ち
05/Nov/2006 Dinner。久々のトマトソース、喜んでもらえました♪イェーイ♪
フレッシュトマト・アマトリチャーナ♪
ぐつぐつ煮込むトマトソースも美味しいけど、今日はぱぱっと作ってしまお♪アーリオオーリオの応用で、すぐ出来ます。モッツァレラチーズ入り、唐辛子がピリっと効いた、みき姫風アマトリチャーナです。
このレシピの生い立ち
05/Nov/2006 Dinner。久々のトマトソース、喜んでもらえました♪イェーイ♪
作り方
- 1
トマトはさっと湯むきして皮を取り、ざく切り。にんにくは皮ごとぐっとつぶしてから微塵切り。唐辛子は小口切り。玉ねぎは微塵切り。フライパンににんにく、唐辛子、EXVオリーブオイル大２を入れて火をつけ、弱火で香りを立てる。
- 2
香りが立ったら玉ねぎ投入、中火でしんなり、透明になるまで炒める。トマト投入、木べらでどんどん小さく切っていきながら炒める。ここでパスタをゆで始める。トマトはどんどん水分が出て、綺麗なオレンジ色になってくる。
- 3
パスタがアルデンテに茹で上がる直前、フライパンにモッツァレラとパスタの茹で汁お玉１/２杯分を投入、ざっと混ぜ、続いてパスタを投入。底から混ぜて絡める。でーきた♪黒胡椒がりがり挽いてどうぞ♪
コツ・ポイント
トマトの水分が飛びすぎてしまうようであれば、ゆで汁を少し足して下さい。チーズはあまりたくさん入れすぎず、トマトと玉ねぎの甘み・旨みを堪能して下さい＾＾
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