油をしかないフライパンでうすあげを両面こんがりと焼き、細切りにする。青ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、しょうがを入れ煮立て、①のうすあげを入れてからませる。火からおろし、青ねぎを混ぜる。

丼にご飯を盛り、②を煮汁ごとかける。真ん中に温泉卵を乗せたら出来上がり。