たっぷりのお湯に油大さじ１と塩小匙１を入れてスパゲティをアルデンテにゆでる。

その間にフライパンにオリーブ油をいれ、ガーリックのみじん切りとタカの爪の小口切りを弱火から中火で焦がさないように炒め、香りがついたらアンチョビのみじん切りかアンチョビペーストを入れる。

スパゲティのゆで汁を大さじ3ほど、フライパンに移し、出汁のもとを入れて溶かして醤油と塩で味を調える。出汁のもとを入れない場合は塩を多めにする。

味が調ってから水菜を加えて、しんなりしたら、丁度茹で上がったスパゲティーを入れてさっと混ぜて出来上がり。