フライパンにさいの目に切った茹で豚を入れて弱火にかけます。豚肉からじわじわと脂が出てきたら、みじん切りにしたにんにくを投入してください。

茹で豚とにんにくを暖めている間にナスは７ミリ位の輪切りしておきます。フライパンからにんにくのいい香りがしてきたらナスを投入します。

ナスを軽く炒め、脂が回ったら、さいの目に切ったトマトも投入します。
この段階で塩胡椒してしまっても十分美味しいんですが。

わたしはここで、塩豚を茹でた時のスープをお玉一杯加えて、野菜を煮込みます。
なすが柔らかくなったら味を見て塩胡椒で調整してください。

アルデンテに茹でたスパゲッティに掛けて出来上がりです。