鶏もも肉は一口サイズに切り軽く塩こしょうしておく。
茄子は輪切り、玉ねぎは大きめのスライス、ピーマンも食べやすい大きさに切っておきます。

鍋にオリーブオイルをくわえて鶏肉、玉ねぎを炒めます。
焦げ目がついてきたら茄子とピーマンもくわえて軽く炒めていきます。

茄子がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、塩、ローリエ、オレガノをくわえて４０分ほど煮込みます。

仕上げに黒こしょうで味をととのえて出来上がり。