ごぼうの皮を包丁の背でこそげとったら、５mm幅くらいの斜め切り。
酢水にさらしておく。豚肉は２cm幅くらいに切っておく。

フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を炒める。
全体の色がだいたい変わったら、水をきったごぼうを入れて炒め合わせる。

水・めんつゆ・しょうゆ・砂糖を入れて、一度煮立てたらアクを取り、中火で水分がなくなるまで煮詰める。
４cmほどに切ったにらを炒め合わせてできあがり。