クッキー生地を作る。ボウルに※をふるい入れ、三温糖、塩を加え、よく混ぜる。溶き卵に油類を混ぜいれ、これもボウルに加え、ゴムベラでざっと混ぜる。

さらに手でひとまとまりになるまでこねる。2等分してラップに包み、冷蔵庫で休ませる。

あんを作る。
種を抜いたプルーン、りんご、栗をレーズン大の大きさに刻む。（▼のところのフルーツはお好みで）

3を鍋に入れ、水60ccを加え、黒糖も加える。弱火にかけて焦げないようにかき混ぜながら煮詰め、水気がほとんどとんだらあんこも加え、ざっと混ぜて火を止め粗熱をとる。

台にラップをひき、冷蔵庫から出した2の生地を一つ載せ、（ラップで生地を挟むように）ラップの上からめん棒で15×20センチに伸ばし、オーブンペーパーをしいた天板におく。

5の生地の上に4のあんを均等に塗り伸ばし、もう一つの生地も５と同じように伸ばしてあんの上からかぶせ、軽く押さえる。

生地のところどころにフォークでさして穴をあけ、180度のオーブンで焼き色が付くまで約25分焼く。

粗熱をとってから切り分け、十分に冷ます。