醤油とみりんを皿の上で合わせる。分量はめやす。好みの味でよい。余り少なすぎると上手くできないので、注意。

おにぎりを丸く握る。角がない方が、崩れにくい。テフロン加工のフライパンを熱して、素焼きにする。フライパンに乗せたら、しばらく動かさず、片面が固まってからひっくり返す。

フライパンの縁を使って、おにぎりの側面も固めるように焼く。

全体が固まったら、１の皿に乗せる。ぐんぐん調味料を吸うので驚くが、大丈夫。手早くひっくり返す。

ひっくり返すとこんな感じ。皿の上を転がして、側面にもつけます。やけどに注意。

同じ要領で両面と側面を焼く。ただし、みりんが入っているので、焦げやすいので、目を離さないこと。私は中火の弱めくらいで焼いています。

出来上がり。刷毛でタレを塗るより、中がしっとりしていて、しかも外はカリカリなんです。おにぎりの中身はお好みで。