卵は常温に戻して、卵白と卵黄に分けておきます。小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。熱湯で茶葉を蒸らしあたためた牛乳をそそいでミルクティーをつくり冷ましておきます。使うのは１２０ｃｃです。

卵白に塩を加え軽くあわ立て、砂糖の半量をくわえてしっかりとしたメレンゲを作ります。卵黄に残りの砂糖をいれ白っぽくもったりとなるまで泡立てます。そこにサラダ油をいれさらに泡立てます。ミルクティーを加えまぜます。