それぞれの野菜を２ｃｍ角程の大きさに揃えて切っておきます。ソーセジも同じ位の大きさに斜めにスライスします。

鍋にオリーブオイルを入れ、火にかけます。温まったらジャガイモ・にんじん・セロリを加えてサッと炒め、ソーセジも加えて炒めます。（火の入りにくい物から炒めます）

残りの野菜玉ねぎ・キャベツ・茄子も加え軽く炒めたら、水を一気に加えて沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、野菜に火を通します。
トマト水煮缶のトマトを軽く潰して加え、コンソメも入れます。出てきたアクを取りながら、極弱火で２０分程煮込んでいきます。

仕上げに塩・こしょうで味を決めて完成です！好みでハーブを混ぜてもOK。