鶏骨付きもも肉を関節のところから二つに切り離し、塩とにんにくのすりおろしをすり込んで、しばらく置く。

たまねぎを薄切りにし、しいたけは軸を取って薄切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油少々をひいて、鶏肉を焼く。両面が狐色になるように焼き色をつける。

鶏肉を取り出し、たまねぎとしいたけを炒める。

白ワインとブイヨンを入れて、煮立ったら鶏肉を戻しいれ、弱火にして蓋をし、30分煮込む。

生クリームを加え、５分ほど煮込む。塩、胡椒で味を整える。

鶏肉を皿に盛り、ソースを添えて出来上がり。