
小松菜と油揚げと板麩の炒め煮
御飯が進む副菜です。
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永澤池早子さん監修のレシピを基本にアレンジしました。
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小松菜はざく切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、5ミリ(刻み焼き麩と同じ)幅に切る。
刻み焼き麩はぬるま湯に浸して戻し、水気を切る。
フライパンにごま油を熱し、小松菜と油揚げと刻み焼き麩、そして調味料(しょうゆ、昆布だし、生姜の絞り汁、みそ、甜菜糖)を順に加えて炒め合わせ、煮汁が少なくなるまで煮含める。
我が家の場合、小松菜は有機栽培のもの、油揚げは(有)自然の里(国産契約栽培大豆、無添加菜種油)のもの、刻み焼き麩は敷島産業(株)のものを使用。
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