厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。スプーンなどで底が抜けない程度に上面をくり抜き、ボウルに入れ、粗くほぐしておく。

タマネギはみじん切り、ニンジンはヘタを取ってみじん切りにし、１のボウルに入れてⒶの調味料ですぐにあえる。

詰め物を４等分にし、厚揚げのくり抜いた部分に詰め、上にマヨネーズを絞り出す。

厚揚げ２枚を天板にのせ、オーブントースターで７～８分焼く。残りの２枚も同様に焼く。