パスタは塩茹でしておく。玉葱とにんにくは薄切りに、しめじとえのきは小房に分け、しいたけは薄切りにする。

バターでにんにくと玉葱を炒め、香りが立ったらきのこを加え、ワインと塩コショウをしてしんなりするまで炒め煮、パスタを加え混ぜ火を止め粗熱をとる。

ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズと2を加えよく混ぜる。※お好みでとろけるチーズをちぎって入れてもGOOD！

深めのフライパン（もしくは鍋）にオリーブオイルを熱し、３を一気に流し入れ蓋をして弱火で焼き固める。ひっくり返せる固さになったら別の深めのフライパン（もしくは鍋）に移すようにして返し、両面色良く焼く。

４等分に切りお皿に盛り付けケチャップとバジルをふりかけて出来上がり。