バターをフライパンに入れ、火をつけます。火は弱火にしてください。

バターが溶け出すので、まんべんなくかき混ぜてください。バターが2/3まで溶けたら、小麦粉を入れます。小麦粉がだまにならないように、よくかき混ぜます。

小麦粉がバターとなじんで、だまがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、そのつどかき混ぜます。手前から奥にまんべんなくかきまぜてください。

すべてがなじんで、少し湯気が出てきたら、しおを少しと、胡椒は多めに入れて、味を調えて出来上がりです。