豆腐はm２cm角、厚さ５mmに切り湯通ししておく。玉ねぎは薄切りにして油で炒め、しめじも加え更に炒めておく。

たまごをほぐし、水に溶かしたスキムミルク、塩、胡椒、ナツメグと合わせる。ブロッコリーを茹でておく。

耐熱容器に玉ねぎとしめじの炒めた物を敷き、豆腐、ブロッコリー、チーズを重ねてたまご液を流し入れる。

180℃のオーブンで２５分程焼く。