大きなお鍋にお湯をたっぷり沸かします。
ニンニク、アンチョビ、パセリをみじん切りに。
モッツァレラチーズは５mmくらいの半月切りに。

大きめなフライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニクを弱火で香りが出るまで炒める。
香りが出始めたら、アンチョビも軽く炒め、ホールトマトをヘラで崩しながら入れて強火にする。

②に白ワインを加え、クレイジーソルトとブラックペッパーで濃いめに味付けして、弱火で少し煮詰める。

①のお湯が沸いたら、パスタを入れてアルデンテに茹で、ザルにあけてよく水をきる。

③の中に④とモッツァレラチーズを入れて強火にして急いでよく混ぜ合わせる。
少しチーズが溶けかけたたらお皿に盛る。

⑤にパセリをたっぷりかけて出来上がり♪